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图源：网络
配方制作(内容来源于：朋焙烘焙)图片
《生吐司》
配料：山茶花 1000g
细砂糖 120g
鲜酵母 22g
食盐 18g
牛奶 200g
水 400g
汤种 100g（水5：1面粉）
蜂蜜 30g
奶粉30g
炼乳30g
黄油70g
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工艺：
（1）将配方中除食盐，黄油外，所有的干性材料于湿性材料一起搅拌至八成筋，再加入食盐，黄油搅拌至完全扩展状态（如果搅拌的过于延展，后期的烘焙弹性会偏弱，白边的区域容易产生空洞）（面温控制在28度左右）
（2）基础发酵60分钟左右，温度28度 湿度75%rh
（3）分割170g/个进行预成型面团排气对折松弛20分钟—30分钟左右（预成型是为了方便最后整形时更好的操作，所以预成型的形成跟面团后期的成型形状有直接关系）
（4）将松弛好的面团排气卷起，三个为一组放入（450g吐司模具中）
（5）最后发酵50分钟左右，温度35度 湿度85%rh（最后发酵湿度过高面团四边容易出现大气泡），发酵至模具的7，8分满
（6）盖上吐司盖入炉烘烤，上火260度/下火230度，打10蒸汽烘烤18分钟左右
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《皇后吐司》
配料：山茶花 100g
细砂糖 150g
鲜酵母 20g
食盐 16g
牛奶 550g
奶粉 40g
鸡蛋 50g
淡奶油150g
酸奶 50g
黄油 100g
工艺：
（1）将配方中除食盐，黄油外，所有的干性材料于湿性材料一起搅拌至八成筋，再加入食盐，黄油搅拌至完全扩展状态（面团温度控在26度—28度）
（2）基础发酵40分钟左右，温度28度 湿度75%rh
（3）分割100/个进行预成型面团排气对折松弛20分钟—30分钟左右
（4）将松弛好的面团排气用擀面杖擀开卷起（使用擀面杖操作，面团中的气体会被排掉更多一些，最后的面包的内部组织也会更绵密一些）四个为一组放入（385g吐司模具中）
（5）最后发酵50分钟左右，温度35度 湿度85%rh，发酵至模具的7分满，表面刷蛋液，剪刀口，在刀口处挤上黄油（黄油经过烘烤会渗入的面包中，刀口处会更加柔软味道也会更好，当然刀口处的膨胀也会更加漂亮
（6）入炉烘烤上火170度/下火230度约22分钟左右
《全麦吐司》
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配料：山茶花 800g
全麦粉 200g
细砂糖 120g
盐 20g
鲜酵母20g
水 700g
黄油 80g
核桃仁 150g
工艺：
（1）将配方中除食盐，黄油，核桃仁外，所有的干性材料于湿性材料一起搅拌至八成筋，再加入食盐，黄油搅拌至九成筋再加入核桃仁拌匀（面团温度控在26度左右）
（2）基础发酵60分钟左右，温度28度 湿度75%rh
（3）分割100/个进行预成型面团排气对折松弛20分钟—30分钟左右
（4）将松弛好的面团排气卷起，四个为一组放入（385g吐司模具中）
（5）最后发酵60分钟左右，温度35度 湿度85%rh，发酵至模具的9分满左右
（6）入炉烘烤上火170度/下火230度打10蒸汽烘烤约22分钟左右
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未来食验室：吐司的100种重生 【剩吐司拯救计划】- 学术派：冷冻48小时→喷水复烤，淀粉重结晶实现口感逆生长 - 暗黑系：老干妈+芝士片→中国胃灵魂暴击 - 元宇宙吃法：AR滤镜扫描吐司，生成专属营养报告（#web3美食# 新玩法）
【新手村装备】- 必入模具：三能低糖金盒（上色玄学终结者） - 黑科技：汤种计算器APP（精准控制糊化度） - 作弊神器：日清山茶花面粉+总统黄油（闭眼做出职人级组织）
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生活从不缺少美
缺少的只是发现美的眼睛
花点心思~
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